清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加少许盐和几滴香油，静置2小时让花蛤吐沙。然后反复冲洗几遍，确保干净无沙。
准备调料：干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
炒制：锅中放油，油热后下入干辣椒段、葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
烹煮：倒入花蛤，大火翻炒几下，加入料酒去腥，随后倒入适量清水（刚好没过花蛤即可），加生抽、盐、糖调味。
收汁出锅：待花蛤全部开口，汤汁略收干时，撒上香菜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
二、带鱼：秋季海风的馈赠
营养价值：带鱼作为深海鱼类，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，也是非常好吃。同时，它还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等，是秋季滋补的佳选。
推荐做法：红烧带鱼
材料：带鱼两条、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋半勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
处理带鱼：带鱼去头去尾，内脏清理干净，切成段，表面划几刀便于入味。用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐腌制10分钟。
准备调料：葱姜蒜切片备用，调一个红烧汁：生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉混合均匀。
煎制带鱼：锅中多放些油，油热后下入带鱼段，中小火煎至两面金黄，捞出控油。
红烧：锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼，轻轻翻动几下，倒入红烧汁，加入适量清水没过带鱼一半，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
收汁装盘：待汤汁浓稠时，大火收汁，注意翻动带鱼以免粘锅，最后撒上葱花即可出锅。
三、蛏子：海洋中的鲜甜秘密
营养价值：蛏子肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素及多种微量元素，特别是锌含量极高，对于促进食欲、增强免疫力有显著效果。其低脂高蛋白的特点，也是健身人士的理想选择。
推荐做法：蒜蓉蒸蛏子
材料：蛏子500克、大蒜一头、红椒半个、葱姜适量、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
清洗蛏子：同花蛤处理方法，让蛏子吐沙后清洗干净。
准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，红椒切细丝，葱姜切丝备用。
蒜蓉炒香：锅中放油，油热后下入蒜蓉小火炒香，加少许盐调味，关火备用。
摆盘蒸制：将清洗干净的蛏子摆放在盘中，蒜蓉均匀铺在每个蛏子上，再放上红椒丝和葱姜丝。
蒸制：锅中加水烧开，放入蛏子盘，大火蒸5-6分钟，至蛏子开口。
调味出锅：取出蒸好的蛏子，倒掉盘中的汤汁（加生抽、少许盐和糖调味，快速翻炒均匀，使所有花蛤都裹上酱汁。
在这金秋时节，不妨尝试一下这三道以蛏子、花蛤、鲈鱼为主角的海鲜佳肴。它们不仅价格亲民，而且营养丰富，能够为我们的餐桌增添一抹亮色，也让我们的身体在享受美味的同时得到滋补。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这些海鲜菜品都能成为餐桌上的一道亮丽风景线，让人赞不绝口。让我们一同沉浸在这份来自海洋的馈赠中，感受秋天的丰饶与美好。返回搜狐，查看更多